Freedom Pizza, vegano y muy original

La primera pastelería vegana de Madrid, Freedom Cakes, se ha animado a atender la demanda de sus fieles clientes y abre Freedom Pizza, un local con una carta 100% vegana en un entorno con tintes setenteros de inspiración americana y vintage.

La nueva pizzería ofrece una cocina ininterrumpida durante todo el día y brunch diarios hasta las 14h. En su carta salada se encuentran opciones para picar como guacamole, pan de ajo o un trío de  sobrasada, baba ganoush y paté de aceituna; diez tipos de pizzas, entre las que destacan carnívega o veggie especial con verduras y salsa romesco. Los postres son (y siempre serán) su seña de identidad, por lo que aquí también se podrán encontrar clásicos como Pantera Rosa, Muerte por Chocolate o sus icónicos pancakes y gofres XL. Todos los días también se podrán pedir los brunch hasta las 14h; una oferta ampliada donde triunfa el English Breakfast, con scrumbled tofu, salchicha beyond, champiñón, bacon plant based, hasbrown y tomato beans, que se acompaña de café expresso, macchiato o latte.

La forma de entender la vida y los negocios, “out of the box” ha sido lo que ha marcado la propuesta
de pizzas. “Hemos hecho las pizzas de toda la vida, las que nos gustan a nosotros, pero con sabores
nuevos”, resume su propietaria, Isabel Izquierdo, quien comenzó su andadura empresarial haciendo tartas en su casa y vendiéndolas a domicilio y por Internet. Su afán por la investigación, derivado de su formación como ingeniera química, está llevando a esta empresaria a hacer pruebas para incluir en su carta masas sin gluten. Las pizzas de Freedom Pizza son de estilo napolitanas, con masa fina y borde grueso.  Fermentan la masa durante 24 horas y utilizan harinas y productos italianos.

Siguiendo la esencia de la compañía, Freedom Pizza ha contado de principio a fin con las manos de propietarios y familiares que han ayudado a decorar el espacio: desde la pintura hasta las luces de neón, sello inconfundible de Freedom Cakes. La idea era que los clientes habituales del primer local puedan disfrutar un día de una oferta y otro día de otra, pero que siempre se sientan como en casa. El local cuenta con una coqueta terraza y capacidad para 40 personas